http://www.mr-malt.it/product_info.php?cPath=87_21_26&products_id=79

http://www.mr-malt.it/product_info.php?cPath=87_21_24_31&products_id=39

http://www.mr-malt.it/product_info.php?cPath=87_21_28&products_id=594

Queste sono tre di quelle che ho messo in produzione, la prima dolciastra e molto profumata, la waizen rimane la mia preferita, oggi a distanza di quasi 6 mesi è notevolmente migliorata, fatta con zucchero di canna e miele millefiori, poi ho messo su una scura, di cui non trovo la scheda, che adesso assomiglia ad una guinnes, scura, fatta con il miele di castagno, molto profumata e amara.

alessiots quella waizen diventa ottima dopo almeno 12 mesi... l' ho fatta per 2 anni

sarei proprio curioso di provare anch' io con il miele... come ti regoli con le quantità :?: :?: :?:

Allora per la quantità, leggendo su diversi forum nonchè su alcuni libri di homebrewing, dicono di utilizzare miele o altri zuccheri naturali nella medesima quantità, cioè stesso peso. Io mi sono tenuto un pò al di sotto con il miele, ho messo mezzo chilo di zucchero di canna e 300g di miele millefiori. E per le fermentazioni in bottiglia zucchero normale.

Infatti... è quello che pensavo io... credo che il miele abbia in genere una concentrazione di glucosio più alta del normale zucchero da tavola...

Quindi l' hai utilizzato misto?

Mai provato ad utilizzare solo miele?

Per caso hai una guida che suggerisca con quali tipi di birra sia consigliabile? Vorrei evitare di sperimentare a caso, almeno all' inizio...

La prossima stagione invece voglio provare a produrre una birra d' abazia con l' acqua di una fonte in Valle del Lozen, è abbastanza dura ed ha un alto contenuto di sali minerali... dovrebbe essere ideale per questa che già di suo da sentori di radice di liquirizia...

Per le ricette prova a guardare online si trova parecchia roba interessante, sul sito di birramia, e su alcuni forum. Per l'acqua qui da noi quella del rubinetto è abbastanza dura, ricca di calcare, anche se depurata rimane sempre un'acqua che attraversa anche zone carsiche quindi ricche di minerali. Non sei neanche tanto lontano magari se passi da queste parti te ne puoi portare via una tanica.

Di ricette on-line ne ho a bizzeffe... ma a me interessano quelle sperimentate di persona

A me Trieste piace un sacco!!! Il porto è sempre uno spettacolo...

Non è detto che non capiti da quelle parti!!! Che magari ci scappa una birretta insieme...

Ieri ho stappato la prima bottiglia..... ero troppo curioso.


Allora... Le bollicine ci sono... anche troppe .
Il gusto è bello corposo, denso... ma.. lascia un po' di retrogusto "lievitoso". Probabilmente perchè 15 giorni sono proprio pochi. Il colore una volta stappata e versata ricorda quella della weiss.

sono sulla strada giusta?

pali, se tira la ciucca và bene.....

Decisamente 15 giorni sono pochi, senti sicuramente i lieviti, comunque devi anche fare in modo che si mescolino bene alla birra, dovresti versare l'intero contenuto della bottiglia in modo che i residui si rimescolino altrimenti l'ultimo sorso bevi solo i residui.

allora attendo ancora 15 giorni per la prossima.

Tabba: mah... vedremo quante ne servono. Purtroppo non ho calcolato il grado alcolico. Vedo se mi ricordo i dati.

Allora... l' eccesso di effervescenza si attenuerà con il tempo...

Il gusto "lievitoso" è anch' esso destinato ad attenuarsi, occorre attendere che i lieviti in sospensione si depositino sul fondo... ovviamente le bottiglie non vanno agitate prima di stapparle, altrimenti i lieviti ritornano in sospensione!!!

Se proprio deterti il gusto "lievitoso" e vuoi ottenere una birra dal colore cristallino, allora ti consiglio di dotarti di un secondo fermentatore nel quale travasare la birra alla fine della prima fermentazione, in modo da lasciar depositare in questo secondo fermentatore i lieviti rimasti in sospensione... dopo altri 5-7 giorni puoi imbottigliare!

infatti.... nelle istruzioni c'era anche questo. Ma come prima volta ho imbottigliato dopo la prima fermentazione.
Ne riparliamo tra 15 giorni.
Mi conforta il fatto che le bollicine si attenueranno e il gusto "lievitoso" si attenuerà. Vediamo.

oggi è un mese che è imbottigliata. Che faccio?......... Stappo?

Aspetta Aspetta non stappare..........

Sto arrivando

Certo non sono sulla mia Morrigan ma conto di viaggiare a razzo per arrivare a ciuciarti una b otttiglia di birra

Christmas in produzione...


http://www.mr-malt.it/product_info.php?cPath=87_21_26&products_id=81

se eravamo ai tempi del proibizionismo avevate un futuro nel crimine
cmq bellissima idea

http://www.mr-malt.it/product_info.php?cPath=87_21_27&products_id=91

http://www.mr-malt.it/product_info.php?cPath=87_21_28&products_id=100

Ecco due dei prossimi acquisti da produrre nei prossimi mesi

alessiots fammi sapere com' è la Black Rock!!!


Se stasera la Christmas conferma la stabilizzazione della densità allora domani finisce in bottiglia...

Chissà se resisterò 6 mesi prima di stapparla...

ma..... voi travasate prima o imbottigliate direttamente?

Io imbottiglio direttamente...

Probabilmente per la prossima stagione prenderò un secondo fermentatore per fare il secondo passaggio... da utilizzare con le bionde per renderle ancora più cristalline, mentre per le scure manterrò il singolo passaggio...

Christmas in bottiglia!!!

Domani tocca alla produzione della belga d' abazia

http://www.mr-malt.it/product_info.php?cPath=87_21_26&products_id=77

stavolta provo a cimentarmi con il miele...

ma qunto posto avete???!!!

Uno scaffale in garage...

Adriano ha scritto:

Christmas in bottiglia!!!

Domani tocca alla produzione della belga d' abazia

http://www.mr-malt.it/product_info.php?cPath=87_21_26&products_id=77

stavolta provo a cimentarmi con il miele...

Se puoi usa un miele diverso dal millefiori, cerca qualcosa di unico, mono fiore altrimenti credo non si percepisca un aroma specifico, io ho usato quello di castagno ma non mi ha rilasciat otanto profumo o gusto per cui proverò qualcosa di più intenso con la prossima rossa in produzione.

Per ora vado sul sicuro... miele d' acacia!

Questa è la mia ultima produzione dell' anno, per la stagione prossima proverò sicuramente con un miele molto speciale fatto da degli amici produttori della Valle del Vanoi in Trentino... miele di rododendo con melata d' acacia!

Per questa volta però non voglio esagerare, tutto sommato è solo un test!

Abazia in fermentatore...