Wow... idromele... e che miele usi? Ho degli amici che lo producono in Valle del Vanoi e sugli alpeggi del PAsso Rolle in Trentino... se ti può interessare



Beh... l' odore dipende dal tipo di birra che si sta producendo... il tenore della fermentazione può variare anche in base alla temperatura e dal tipo di lievito usato... ma in generale è abbastanza fastidioso tenere il fermentatore in casa, oltre che per l' odore (che va dal dolciastro di alcune Pilsnera all' amaro, quasi acido, per birre scure o più strutturate) anche per i "rutti" continui che emette il gorgogliatore (è l' anidride carbonica in eccesso che viene espulsa). Questo odore in genere ha poco a che fare con quello di una birra aperta in una stanza... al pari dell' odore di una cantina rispetto ad un buon vino versato in un bicchiere...
Se in casa hai un locale, tipo sgabuzzino, che puoi areare con continuità allora puoi tenere il fermentatore anche in casa

Birra e idromele... non ho mai provato l' abbinamento

Una volta un amico irlandese mi ha fatto bere sidro e Guinnes...
E' stata un' esperienza che non dimenticherò!!!

Adriano ha scritto:

Wow... idromele... e che miele usi? Ho degli amici che lo producono in Valle del Vanoi e sugli alpeggi del PAsso Rolle in Trentino... se ti può interessare



Beh... l' odore dipende dal tipo di birra che si sta producendo... il tenore della fermentazione può variare anche in base alla temperatura e dal tipo di lievito usato... ma in generale è abbastanza fastidioso tenere il fermentatore in casa, oltre che per l' odore (che va dal dolciastro di alcune Pilsnera all' amaro, quasi acido, per birre scure o più strutturate) anche per i "rutti" continui che emette il gorgogliatore (è l' anidride carbonica in eccesso che viene espulsa). Questo odore in genere ha poco a che fare con quello di una birra aperta in una stanza... al pari dell' odore di una cantina rispetto ad un buon vino versato in un bicchiere...
Se in casa hai un locale, tipo sgabuzzino, che puoi areare con continuità allora puoi tenere il fermentatore anche in casa

Birra e idromele... non ho mai provato l' abbinamento

Una volta un amico irlandese mi ha fatto bere sidro e Guinnes...
E' stata un' esperienza che non dimenticherò!!!

volte sapere perchè non bevo birra?

mio nipote ha un pub e mi invito' un pò di anni fa a bere qualcosa, conclusione ho bevuto tutte le birre presenti dalla bionda alla arancione, alla meno bionda, doppio e quanti altri ne vuoi parti di malto, alla guinnes, (forse erano una decina), poi mi hanno detto che ho voluto bere del sidro e dell'altra robaccia alcolica, ed alla fine , da noi si dice che ero " a stozze" alias incapace di intendere e di volere con ampi e diversi crampi e dolori di stomaco che provocavano rutti ed altro di diversi profumi e tonalità. questo è tutto.

lo immaginavo, che l'odore non si può gestire in casa... e in teoria non potrei usare la cantina per questo scopo (sono in affitto)... inventerò qualcosa!

sì, birra e sidro è altrettanto famoso, anche se la cosa più strana che ho bevuto è stata una Biere Brulè (il principio del Vin Brulè: birra scura calda, con spezie e idromele per addolcirla)!

per idromele io uso in genere il millefiori (anche per il costo inferiore!), ma col miele di tiglio viene una bevanda profumatissima... tutto il profumo del miele si amplifica nella fermentazione, quindi va a gusti!

ahahah!!! molfam, il motivo per cui io non sopporto più neanche l'odore della birra bionda è simile...

per fortuna mi sono rimasti tutti gli altri colori!!!!

L'odore della fermentazione per me non è mai così forte, io la tengo nello sgabuzzino e non è tanto insopportabile ovvio che se avete una cantina o un garage è meglio l'importante però che ci sia pulizia altrimenti si rischia l'infezione della birra. Per il resto solo la pazienza di attendere la maturazione.

molfam ha scritto:

Adriano ha scritto:

Wow... idromele... e che miele usi? Ho degli amici che lo producono in Valle del Vanoi e sugli alpeggi del PAsso Rolle in Trentino... se ti può interessare



Beh... l' odore dipende dal tipo di birra che si sta producendo... il tenore della fermentazione può variare anche in base alla temperatura e dal tipo di lievito usato... ma in generale è abbastanza fastidioso tenere il fermentatore in casa, oltre che per l' odore (che va dal dolciastro di alcune Pilsnera all' amaro, quasi acido, per birre scure o più strutturate) anche per i "rutti" continui che emette il gorgogliatore (è l' anidride carbonica in eccesso che viene espulsa). Questo odore in genere ha poco a che fare con quello di una birra aperta in una stanza... al pari dell' odore di una cantina rispetto ad un buon vino versato in un bicchiere...
Se in casa hai un locale, tipo sgabuzzino, che puoi areare con continuità allora puoi tenere il fermentatore anche in casa

Birra e idromele... non ho mai provato l' abbinamento

Una volta un amico irlandese mi ha fatto bere sidro e Guinnes...
E' stata un' esperienza che non dimenticherò!!!

volte sapere perchè non bevo birra?

mio nipote ha un pub e mi invito' un pò di anni fa a bere qualcosa, conclusione ho bevuto tutte le birre presenti dalla bionda alla arancione, alla meno bionda, doppio e quanti altri ne vuoi parti di malto, alla guinnes, (forse erano una decina), poi mi hanno detto che ho voluto bere del sidro e dell'altra robaccia alcolica, ed alla fine , da noi si dice che ero " a stozze" alias incapace di intendere e di volere con ampi e diversi crampi e dolori di stomaco che provocavano rutti ed altro di diversi profumi e tonalità. questo è tutto.

Nessuno ha immortalato questa tua performance? ahahahaaahahah

alessiots ha scritto:

L'odore della fermentazione per me non è mai così forte, io la tengo nello sgabuzzino e non è tanto insopportabile ovvio che se avete una cantina o un garage è meglio l'importante però che ci sia pulizia altrimenti si rischia l'infezione della birra. Per il resto solo la pazienza di attendere la maturazione.

L' infezione della birra durante la fermentazione non può essere causata dall' ambiente esterno... il fermentatore è chiuso ed il gorgogliatore (che è riempito con acqua e metabisolfito, che è una soluzione sterilizzante) serve proprio per far fuoriuscire l' anidride carbonica in eccesso e non far entrare aria e/o sporco dall' esterno.

L' infezione della birra può accadere per mancata sanificazione del fermentatore, dei mestoli usati, delle bottiglie ed in generale di tutto ciò che viene a contatto con il mosto durante la preparazione!

Ovvio che se mi metto a travasare senza fare attenzione posso far infettare la birra anche se ho sanificato per bene tutto...

Per Adriano
Io intendevo che comunque è meglio tenere tutto in un posto pulito, non in cantina o garage con polvere, sporcizia era un'indicazione generica.

Beh... certo... hai ragione!

Stappata la Pilsner!!!

Ribadisco che non sono un amante delle bionde... ma stavolta mi ha conquistato!
Colore
paglierino, quasi trasparente... profumo fruttato e freschissima al
gusto... schiuma fine e dalla perfetta persistenza... penso che stavolta
ho superato molte delle migliori Pilsner in commercio!!!

adesso ci provo anche io.... con Mr. Malt. vediamo che esce....
A proposito... che metto nel tappo gorgogliatore?

Per Pali, puoi metterci anche dell'acqua non ci sono problemi, i manuali dicono di usare alcol etilico o anche grappa, ma io ci metto acqua e risolvo, ricordati di chiudere bene i tappi sia del fermentatore che del gorgoliatore altrimenti l'aria esce da altre parti e non te ne accorgi.

Per Adriano, che pils hai fatto? da chi hai preso il malto?

Pali:

C' è spiegato bene nel manuale di istruzioni...

Nel gorgogliatore va messa la stessa miscela di acqua e metabisolfito si sodio che utilizzi per sterilizzare il fermentatore...

Questo serve per abbattere scongiurare eventuali infezioni...

Che preparati hai preso :?:




alessiots:

la Pilsner che ho prodotto quest' anno è questa

http://www.mr-malt.it/product_info.php?cPath=87_21_25_51&products_id=49

l' anno scorso invece ho preparato questa

http://www.mr-malt.it/product_info.php?products_id=603

buona, ma la Muntons è davvero altra cosa!!!

Sempre l' anno scorso ho prodotto questa

http://www.mr-malt.it/product_info.php?cPath=87_21_26&products_id=74

davvero speciale... ma la Muntons di quest' anno è ancora superiore secondo me... sono curioso di provarla con altri 5-6 mesi di maturazione... problema: e chi riesce ad aspettare???

questa;

http://www.mr-malt.it/product_info.php?cPath=87_21_28&products_id=95

tanto per vedere se viene....

bhè, che dire? io la birra non l'ho mai assaggiata in vita mia :P , ho un amico che se la fa da solo e a suo dire gli riesce anche bene

Il 4 settembre la mia lager va a collaudo...

ti auguro un buon collaudo

Pali, puoi tranquillamente provare ad assaggiarla... ma ti consiglio di attendere ancora un po' prima di dare giudizi sul risultato... più tempo passa più diventa buona!!!

Dopo un anno hai il risultato massimo... il problema è che molto difficilmente si resiste a stappare per un anno...

Secondo me non arriva a Dicembre......

Comunque la assaggio perchè ho letto che dopo 15 gg si puo' assaggiare..... e poi è meglio aspettare qualche mese.
Ma quella dei 15 gg..... la devo proprio inaugurare. Se trovo spazio in cantina, metterò in cantiere un'altra produzione.

In attesa che venga pronta la prima

Stappata la London Porter...

Spettacolo!!! Sembra la Chimay tappo blu!!!

In realtà sembra avere più dei 6° dichiarati... ottima e da rifare


Pali: è troppo presto 15 giorni... aspetta almeno un mese! Credimi che è davvero troppo presto...

Roger!
Aspetterò 30 gg allora.
comunque ho notato che si è schiarita....

Si schiarisce perchè il lieviti morti in sospensione si depositano sul fondo della bottiglia...

Prima di stapparla metti la bottiglia in frigo 3-4 ore prima, così eventuali lieviti ritornati in sospensione fanno in tempo a depositarsi e puoi assaporarla anche alla temperatura giusta

ok capo!

allora metterò in cantiere un'altra bambina...
.. tu che consigli?

Preferibilmente non birra troppo amara... se no mi tocca berla da solo (che disgrazia è!?)

http://www.mr-malt.it/product_info.php?cPath=87_21_26&products_id=74

Fatta lo scorso anno... mentre gorgoglia ti sembra abbia del miele dentro... ma alla fine ne esce una Pilsner davvero di lusso...


Oppure questa

http://www.mr-malt.it/product_info.php?cPath=87_21_25_52&products_id=53

che è quella che ho scelto per questa stagione... meno dolce e molto più fresca!

Per chi vuole rimanere aggiornato c' è anche la pagina Facebook di Mr. Malt

https://www.facebook.com/mrmalt.it

http://www.mr-malt.it/product_info.php?cPath=87_21_26&products_id=79

http://www.mr-malt.it/product_info.php?cPath=87_21_24_31&products_id=39

http://www.mr-malt.it/product_info.php?cPath=87_21_28&products_id=594

Queste sono tre di quelle che ho messo in produzione, la prima dolciastra e molto profumata, la waizen rimane la mia preferita, oggi a distanza di quasi 6 mesi è notevolmente migliorata, fatta con zucchero di canna e miele millefiori, poi ho messo su una scura, di cui non trovo la scheda, che adesso assomiglia ad una guinnes, scura, fatta con il miele di castagno, molto profumata e amara.