Possibile che al nord sia così poco diffuso l'uso della carne di cavallo?!

Per lavoro, ho dovuto affrontare situazioni "imbarazzanti" tipo tradurre un menù in inglese, a voce, senza sapere che il tipo che avevo di fronte era un americano TRADIZIONALISTA, che mi comincia a chiedere come mi permetto di servire della carne di un così nobile animale...


Non mi riferisco ai miei compaesani del forum (Brindisi, Lecce, Taranto). X tutti gli altri... MAI MANGIATO DEL BUON CAVALLO?!?!?!
ASINO??! PULEDRO?

maccheroncini con stracotto d'asino? minimo 2 piatti!! sono eccezionali!! salamella di cavallo? ne vado pazzo? ne mangio una cruda mentre aspetto che l'altra si cuocia..

diego ha scritto:

maccheroncini con stracotto d'asino? minimo 2 piatti!! sono eccezionali!! salamella di cavallo? ne vado pazzo? ne mangio una cruda mentre aspetto che l'altra si cuocia..

QUOTO!!! e aggiungo: salame di cavallo, sfilacci, bistecca...per non parlare della "poenta e musso"

Io sto poco poco più su, nella provincia di Foggia e qui non si usa molto mangiare il cavallo..io l ho provata e non mi piace..preferisco cavalcarli
p.s. non ti nego però che se dovessi mangiarla per necessità la mangerei tranquillamente.

Io me le sogno anche di notte le bistecche del Grion, noto ristorante della mia zona (dovrebbe conoscerlo anche Geronimo credo...) che serve esclusivamente carne di cavallo, precedute da un antipasto misto di sfilacci, prosciutto, bresaola e sopressa tutto rigorosamente di cavallo!!!!
Ecco... mi sta venendo fame a mezzanotte meno venti...

Ma non è il solo... in zona ci sono parecchi ristoranti del genere, ma soprattutto macellerie, che come ben sai hanno un disciplinare sanitario ben specifico...

In Veneto c' è una grande tradizione della carne di cavallo...

ed un bel birrozzo..........

è più forte di me la carne di cavallo non riesco a mangiarla, vedo il cavallo come animale da compagnia, sarò fatto male ma non ci posso fare nulla :o

Io avrò mangiato quintali di carne di cavallo e puledro. L' asino non mi è mai capitato. E calcola che io vado a cavallo e ne posseggo da 20 anni. Non mangerei MAI la carne del MIO cavallo!!!

è parte integrante della ns cultura culinaria salentina, ma i prezzi al di fuori della ns zona sono altissimi. nell'area cosentina le fettine, a parte introvabili, sono a 17 €, quando da noi sono a partire da 5€ e via dicendo.

calimero ha scritto:

è più forte di me la carne di cavallo non riesco a mangiarla, vedo il cavallo come animale da compagnia, sarò fatto male ma non ci posso fare nulla :o

pienamente d'accordo... anche se ammetto che in tanti lo mangiano, anche a casa mia, e ognuno ha le sue idee: io in realtà faccio fatica a mangiare anche la carne degli altri animali, quindi...

però, permettetemi (giuro che lo dico senza polemica, è che proprio non capisco il concetto ) dire "sì, io la mangio, ma non mangerei mai il MIO"... non è come dire "io sono cannibale, non mangio mio figlio ma se mi capita il bimbo del vicino lo azzanno volentieri????"

Rhiannon ha scritto:

"io sono cannibale, non mangio mio figlio ma se mi capita il bimbo del vicino lo azzanno volentieri????"

Ma il bimbo del vicino, e sempre il migliore... come l'erba!! :ammicca: :ammicca:

Comunque mi sa che da questo punto di vista, ho sbagliato regione: mi devo ritrasferire in VENETO, CIò! In valtellina si trova qualcosa, sia di macellerie sia di ristoranti. Ma come dice Molfam, a prezzi improponibili (la carne).
Fino a 18 euro/kg per delle fettine di cavallo (non cavallino) che giù in salento pagavo appunto 4-5-6 euro/kg...

Fra tutto quello che avete nominato mancava la salsiccetta di cavallo (+ fine della salamella) da grigliare in 1 minuto... che spettacolo!

Stà storia che in veneto c'è la tradizione del cavallo non la conoscevo... :ammicca:

Ciao, cavalo.asino,struzzo,bisonte,cervo,cinghiale,oca.coniglio,anatra,vitello,maiale,ecc..ecc.. ecco si,lo ammetto... la carne mi piace !! E la birra pure !! E se dovesse capitare una bella insalatona mais e verdure crude... non mi tirerei certo indietro !! GY

Giuliano ha scritto:

Ciao, cavalo.asino,struzzo,bisonte,cervo,cinghiale,oca.coniglio,anatra,vitello,maiale,ecc..ecc.. ecco si,lo ammetto... la carne mi piace !! E la birra pure !! E se dovesse capitare una bella insalatona mais e verdure crude... non mi tirerei certo indietro !! GY

veramente da tempo mi porto avanti il desiderio di mangiar le rane che mi hanno detto che fritte sono uno spettacolo. Comunque prima di criticare, assaggiare.
Un frate che ammazzava i piccioni disse : si avvicinano a Dio.
Comunque ho una remora, stupida, inutile, ipocrita, ecc. ecc. , non riesco ad uccidere, se dovessi ammazzare qualche animale cresciuto da me o da altri, gli darei una pistola e gli direi : suicidati.
E comunque tutto nel rispetto di tutte le opinioni, anche se dissento della birra sulla carne, un buon vino qual'è primitivo di manduria (a partire da 17°) sulle carni rosse è una favola.

diego ha scritto:

maccheroncini con stracotto d'asino? minimo 2 piatti!! sono eccezionali!! salamella di cavallo? ne vado pazzo? ne mangio una cruda mentre aspetto che l'altra si cuocia..

le orecchiette però con la ricotta forte !!!!

molfam ha scritto:

le orecchiette però con la ricotta forte !!!!

Mi sa che non la conoscono, la ricotta forte! Magari si organizza una cena, qui al nord e gliela faccio provar a tutti!
Piccante, salatina e morbida!

Giuliano ha scritto:

Ciao, cavalo.asino,struzzo,bisonte,cervo,cinghiale,oca.coniglio,anatra,vitello,maiale,ecc..ecc.. ecco si,lo ammetto... la carne mi piace !! E la birra pure !! E se dovesse capitare una bella insalatona mais e verdure crude... non mi tirerei certo indietro !! GY

Mi manca il bisonte, dalla lista. L'oca è stata... come dire... "particolare": 1 paio d'ore prima gli davo da mangiare, 2 ore dopo ME LA MANGIAVO!!!

Lo struzzo non m'ha convinto, ma devo provare a cucinarmelo io...

Andy-theboss ha scritto:

molfam ha scritto:

le orecchiette però con la ricotta forte !!!!

Mi sa che non la conoscono, la ricotta forte! Magari si organizza una cena, qui al nord e gliela faccio provar a tutti!
Piccante, salatina e morbida!

anche se non posso venire, in privato mandami l'indirizzo e te ne invio un vasetto - originale e fatta dal contadino conosciuto.

Non so' ma mi sa che sono l'unico vegetariano del forum e in quanto tale non mangio carne di nessun essere vivente pero' rispetto le opinioni di tutti voi spero sia reciproco.

maurozan ha scritto:

Non so' ma mi sa che sono l'unico vegetariano del forum e in quanto tale non mangio carne di nessun essere vivente pero' rispetto le opinioni di tutti voi spero sia reciproco.

Certamente, Mauro ci mancherebbe...

Non c'è nulla di strano ad essere vegetariani. Sinceramente faccio fatica a capire alcune persone + estreme, tipo i VEGANI o FRUTTARIANI. Ma il rispetto, a tavola e non, è essenziale!

Faccio proprio fatica, ad esempio, a capire i fruttariani, che mangiano solo frutta e solo se caduta dall'albero...
Più che altro, non sono convinto che una dieta di solo frutta possa dare tutte le sostanze nutritive.

Poi francamente, a vegetariano per NECESSITà c'arriverei (per necessità, perché per gusto e piacere no) ma non toglietemi il formaggio!!

Andy-theboss ha scritto:

Per lavoro, ho dovuto affrontare situazioni "imbarazzanti" tipo tradurre un menù in inglese, a voce, senza sapere che il tipo che avevo di fronte era un americano TRADIZIONALISTA, che mi comincia a chiedere come mi permetto di servire della carne di un così nobile animale...

Ho avuto lo stesso problema con un'amica americana MOOOLTO tempo fa. Avevamo cucinato il coniglio.

COSAAAAA??? MANGIATE I CONIGLIETTI??? MA SIETE DEI BARBARI!!!!!!!!

Curiosità: nessuno ha mai mangiato la Kobe? Il manzo più caro al mondo, roba giapponese, con bestie coccolate, riverite, idolatrate prima di essere ingoiate come qualsiasi animale meno meritevole di attenzione....

io mangio tutto ciò che si può mangiare...

comunque l'ho mangiata, e non mi dispiace mangiarla.. è un altro sapore, ma è comunque buona...

aneddoto: solitamente le macellerie si chiamano: "macelleria da pino" "macelleria da beppe" etc...

ero a pranzo da mia nonna che ci ha fatto una bella bistecca ai ferri... e quando assaggiandola gli abbiamo detto che aveva un sapore strano, lei ci ha risposto..... allora da equina ha comprare la carne non ci vado più.....

curiosando online, volevo trovare dei dati regionali... guardate qui:

[url=CARNE DI CAVALLO]http://www.cacciapassione.com/notizie/701-niente-carne-di-cavallo-sulle-tavole-italiane.html[/url]


Abbiamo quasi rischiato di non mangiarla +! Fra l'altro, è impressionante la differenza di percentuale: puglia 32% circa, la seconda lombardia 14%. Contando che in puglia si mangia sopratutto in salento (1/3 della regione) capite la mia meraviglia!!!
Il veneto è 5° a 7% circa.

la panera è un MUST !!!

se passate da via plebiscito a catania, non fatelo col cavallo! ne uscirebbero solo fettine arrosto con salmoriglio all'origano. A catania la carne di cavallo va alla grande, ma attenzione a tutti, spesso i cavalli macellati sono quelli che provengono dalle corse dove antibiotici, steroidi ecc ecc scorrono al posto del sangue. Comunque io l'ho mangiata è buona, non posso dire poverino il cavallo, perchè la stessa cosa si dovrebbe dire di qualsiasi altro animale da macello, pensate ad un maiale (estremamente intelligente, e non fa pena solo perchè non lo cavalchiamoi o lo portiamo al guinzaglio?) oppure ai tonni (non fa pena perchè non strillano quando vengono massacrati?)....non è necessario essere vegetariani, ma limitare l'uso della carne (fa bene a noi e a qualche bestiola).