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  I bogui

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AutoreMessaggio
geronimo
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MessaggioTitolo: I bogui    I bogui Icon_minitimeGio 19 Lug 2012, 23:47

Così li chiamiamo in veneto......esistono solo quà o qualcuno li conosce?

 I bogui 00000150
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damdam
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dobbiamo dare un valore alla vita degli altri.
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MessaggioTitolo: Re: I bogui    I bogui Icon_minitimeVen 20 Lug 2012, 00:00

sono lumachine di terra o di mare?  I bogui 703510
penso di terra.. troppo grandi per essere marine...
immagino squisite ma ci vuole un trattamento
particolare prima di mangiarle...
e mi sorge un dubbio...
non è che estrapoli i fegatini ad uno ad uno dei tuoi bogui
per il risotto ispiratore? affraid What a Face  I bogui 695575
 I bogui 281623  I bogui 4069329816  I bogui 4069329816  I bogui 4069329816
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geronimo
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MessaggioTitolo: Re: I bogui    I bogui Icon_minitimeVen 20 Lug 2012, 00:28

damdam ha scritto:
sono lumachine di terra o di mare?  I bogui 703510
penso di terra.. troppo grandi per essere marine...
immagino squisite ma ci vuole un trattamento
particolare prima di mangiarle...
e mi sorge un dubbio...
non è che estrapoli i fegatini ad uno ad uno dei tuoi bogui
per il risotto ispiratore? affraid What a Face  I bogui 695575
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 I bogui 3087761004 no niente fegatini quì  I bogui 3087761004

sono lumachine di terra, vanno lessate naturalmente, poi aggiunta di sale olio prezzemolo e TANTO aglio...che ti puzza il fiato per tre giorni  I bogui 950794 . Sono più buone il giorno dopo il trattamento perchè "prendono" di più il trattamento.

Era un classico dell'osteria, le vendevano a cucchiaiate e giù ombre silent
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MessaggioTitolo: Re: I bogui    I bogui Icon_minitimeVen 20 Lug 2012, 09:27

da noi vengono chiamate "cozze piccinne", questo è il periodo ed aglio ne mettiamo pochissimo in compenso aumentiamo con l'origano.
Putroppo ne ho fatte grandi mangiate ( a volte oltre 1/2 kg) e son diventato intollerante. Queste hanno un costo di 5/6 €/kg, poi ci sono i monicedgdgri, mpannati e non , di qualità nettamente superiore da fare arrosto o alla genovese, anche di quelli son diventato intollerante , il cui costo varia fra i 18 e i 24 €/kg.
Sono parte integrante della cucina salentina.  I bogui 1525627133
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MessaggioTitolo: Re: I bogui    I bogui Icon_minitimeVen 20 Lug 2012, 11:04

prova a metterci peperoncino e facci un sughetto con un pò di passata o di pomodorino fresco, vedi che ti viene fuori...ogni tot le faccio e le mangio
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MessaggioTitolo: boqui    I bogui Icon_minitimeVen 20 Lug 2012, 15:37

bruno, su' al sud li chiamiamo "bbabbuci" e sono buonissimi da mangiare col pane di casa, sono eccezionali. ma li devi condire con olio,un po' d'aceto, aglio e origano, il prezzemolo non ci scoppa!!!!!!! aspetto ancora la ricetta del risotto ai fegatini!!! ciao bruno!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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MessaggioTitolo: Re: I bogui    I bogui Icon_minitimeVen 20 Lug 2012, 18:17

geronimo ha scritto:
damdam ha scritto:
sono lumachine di terra o di mare?  I bogui 703510
penso di terra.. troppo grandi per essere marine...
immagino squisite ma ci vuole un trattamento
particolare prima di mangiarle...
e mi sorge un dubbio...
non è che estrapoli i fegatini ad uno ad uno dei tuoi bogui
per il risotto ispiratore? affraid What a Face  I bogui 695575
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 I bogui 3087761004 no niente fegatini quì  I bogui 3087761004

sono lumachine di terra, vanno lessate naturalmente, poi aggiunta di sale olio prezzemolo e TANTO aglio...che ti puzza il fiato per tre giorni  I bogui 950794 . Sono più buone il giorno dopo il trattamento perchè "prendono" di più il trattamento.

Era un classico dell'osteria, le vendevano a cucchiaiate e giù ombre silent

Io sono Amatore di questi :

 I bogui Escarg10

Con Burro prezzemolo ed Aglio ................. una prelibatezza !
Le " Escargot " Quando vado di la in Francia faccio semppre l'acquisto di 120/240 lumache in scatola gia' belle che pronte
poi le reiguscio con la loro farcitura .......... poi mmmmmmmmmm
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http://customlanostrapassione.jimdo.com/
danigeo
collaudato
collaudato
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MessaggioTitolo: Re: I bogui    I bogui Icon_minitimeVen 20 Lug 2012, 18:48

dalle mie parti (un po' più a Sud di Peppe) si chiamano vavalucieddi perchè sono quelli di piccole dimensioni, poi ci sono i vavaluci ( più grandi) i barbaini (belli grossi) e scavuzzi (scuri e di medie dimensioni). Questi che ci mostri tu Bruno, si possono raccogliere in qualsiasi stagione, attaccati alle canne o nelle sterpaglie e mia mamma li cucina bolliti con tanto aglio oppure a ghiotta (pomodoro, prezzemolo, capperi, cipolla ...).....da leccarsi i baffi
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MessaggioTitolo: Re: I bogui    I bogui Icon_minitimeSab 21 Lug 2012, 00:11

peppe ha scritto:
bruno, su' al sud li chiamiamo "bbabbuci" e sono buonissimi da mangiare col pane di casa, sono eccezionali. ma li devi condire con olio,un po' d'aceto, aglio e origano, il prezzemolo non ci scoppa!!!!!!! aspetto ancora la ricetta del risotto ai fegatini!!! ciao bruno!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Peppeeeeee....ostregheta! Tel'ho pubblicata la sera stessa sullo stesso tread.....ma non ricordo qual'era What a Face ....riguardava......boh  I bogui 1525627133
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ReJulien
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MessaggioTitolo: Re: I bogui    I bogui Icon_minitimeSab 21 Lug 2012, 00:16

Qui da noi si fanno anche sgusciate e avvolte in una fetta di pancetta... Sono una squisitezza!!!!!!!  I bogui 95995  I bogui 95995  I bogui 95995  I bogui 95995
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MessaggioTitolo: Re: I bogui    I bogui Icon_minitimeSab 21 Lug 2012, 01:00

con una buona botiglia di vino buono e il massimo Bruno quando li fai invitami che arrivo  I bogui 462818  I bogui 462818  I bogui 462818
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MessaggioTitolo: Re: I bogui    I bogui Icon_minitimeSab 21 Lug 2012, 01:09

giovanni intruder ha scritto:
con una buona botiglia di vino buono e il massimo Bruno quando li fai invitami che arrivo  I bogui 462818  I bogui 462818  I bogui 462818

 I bogui 3087761004  I bogui 3087761004  I bogui 3087761004 certo Giovanni, sono convinto che ne verrebbe una serata coi fiocchi, sai quante risate?  I bogui 3087761004  I bogui 3087761004  I bogui 3087761004
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